Romige broccoli soep, lekker en eiwitrijk Zin in een warme, voedzame lunch? Deze romige broccolisoep is heerlijk zacht van smaak en staat binnen ongeveer 25 minuten op tafel. Met broccoli, ui en een beetje skyr maak je een romige soep zonder dat je room nodig hebt. Lekker als lichte lunch, maar ook ideaal als voorgerecht! Ingrediënten Voor 1 persoon: 200 g broccoli 50 g ui 200 ml groentebouillon 50 g naturel skyr 1 tl olijfolie ½ teentje knoflook Peper naar smaak Snufje nootmuskaat Eventueel wat verse peterselie Bereidingswijze Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil eventueel de steel en snijd deze in stukjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg de broccoli en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 12-15 minuten zachtjes koken, totdat de broccoli gaar is. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Haal de pan van het vuur en roer de skyr erdoor. Breng op smaak met peper en een snufje nootmuskaat. Garneer eventueel met wat verse peterselie. Voedingswaarden Per portie (indicatie): Energie: circa 180 kcal Eiwitten: circa 13 g Vetten: circa 8 g Koolhydraten: circa 14 g De voedingswaarden zijn indicatief en afhankelijk van de gebruikte bouillon en skyr. Variatietips Extra eiwitrijk: voeg 50 g gebakken kipfiletstukjes toe. Meer vulling: voeg wat bloemkoolroosjes toe. Extra romig: voeg een klein scheutje ongezoete amandelmelk toe. Meer smaak: voeg wat kerriepoeder of extra knoflook toe. Lekker knapperig: garneer met een paar pompoenpitten. Een heerlijke warme lunch Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je deze romige broccolisoep in een handomdraai. Ideaal voor een voedzame lunch en een fijne manier om extra groenten binnen te krijgen!

Shakshuka met ei, kruidige tomaten/paprikapan Op zoek naar een warme, smaakvolle lunch? Dan is deze shakshuka zeker het proberen waard! Shakshuka is een gerecht waarbij eieren worden gegaard in een kruidige saus van tomaat, paprika en ui. De combinatie van zachte groenten, heerlijke kruiden en een eitje maakt dit een verrassend lekkere lunch. Bovendien zet je dit gerecht met weinig ingrediënten op tafel! Ingrediënten Voor 1 persoon: 2 eieren 150 g tomatenblokjes (uit blik) ½ rode paprika 50 g ui 1 tl olijfolie 1 tl tomatenpuree ½ tl paprikapoeder ½ tl komijnpoeder Een snufje chilipoeder (optioneel) Peper en zout naar smaak Verse peterselie om te garneren Bereidingswijze Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui enkele minuten. Voeg de paprika toe en bak deze ongeveer 4 minuten mee. Roer de tomatenpuree, paprikapoeder, komijn en eventueel chilipoeder erdoor. Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus ongeveer 5-7 minuten zachtjes pruttelen. Maak met een lepel twee kleine kuiltjes in de tomatensaus. Breek in ieder kuiltje een ei. Doe een deksel op de pan en laat de eieren ongeveer 5-8 minuten garen, afhankelijk van hoe stevig je de dooier wilt. Garneer met verse peterselie en eventueel wat extra peper. Voedingswaarden Per portie (indicatie): Energie: circa 310 kcal Eiwitten: circa 17 g Vetten: circa 19 g Koolhydraten: circa 18 g De voedingswaarden zijn indicatief en afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Variatietips Extra eiwitten: voeg 50 g kipfiletstukjes toe aan de groenten. Meer groenten: voeg wat courgette of spinazie toe. Extra pittig: gebruik wat extra chilipoeder of cayennepeper. Meer vulling: serveer met een paar koolhydraatarme crackers. Een heerlijke warme lunch Deze shakshuka bewijst dat een voedzame lunch helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een kleurrijk gerecht vol smaak!

Kipsalade met avocado en ei Op zoek naar een lekkere, voedzame lunch die goed vult? Probeer dan deze frisse kipsalade met avocado en ei! De combinatie van malse kipfilet, romige avocado, een gekookt eitje en knapperige groenten maakt dit een heerlijke lunch. De frisse dressing op basis van skyr geeft de salade net dat beetje extra. Ingrediënten Voor 1 persoon: 120 g kipfilet 1 gekookt ei ½ kleine avocado (circa 50 g) 50 g komkommer 75 g cherrytomaten 30 g gemengde sla 1 tl olijfolie Peper en paprikapoeder Voor de dressing: 50 g naturel skyr 1 tl citroensap ½ tl mosterd Peper naar smaak Eventueel wat verse bieslook Bereidingswijze Kook het ei in ongeveer 8 minuten hard. Laat het schrikken onder koud water en pel het. Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes. Kruid de kip met peper en paprikapoeder. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet rondom goudbruin en volledig gaar. Was de sla en verdeel deze over een bord of schaal. Snijd de komkommer, cherrytomaten en avocado in stukjes. Verdeel de groenten over de sla. Snijd het gekookte ei in partjes en leg deze samen met de kip op de salade. Meng voor de dressing de skyr met citroensap, mosterd, peper en eventueel bieslook. Verdeel de dressing over de salade. Voedingswaarden Per portie (indicatie): Energie: circa 390 kcal Eiwitten: circa 43 g Vetten: circa 19 g Koolhydraten: circa 11 g De voedingswaarden zijn afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en merken. Variatietips Extra fris: voeg wat radijsjes of paprika toe. Meer pit: gebruik een beetje chilipoeder bij de kip. Extra knapperig: strooi er wat pompoenpitten overheen. Mealprep: bak de kip en kook het ei alvast. Bewaar de dressing apart en voeg de avocado pas vlak voor het eten toe. Een heerlijke lunch zonder ingewikkeld gedoe Met deze kipsalade zet je in korte tijd een kleurrijke en eiwitrijke lunch op tafel. Lekker, voedzaam en ideaal als je bewust met je voeding bezig bent.

Frambozen chocolade overnight oats Ben jij dol op chocolade én fruit? Dan is deze frambozen chocolade overnight oats echt iets voor jou! De combinatie van romige havermout, chocolade en frisse frambozen zorgt voor een heerlijk ontbijt dat bijna als een toetje smaakt. Je maakt het de avond van tevoren klaar, zodat je 's ochtends direct kunt genieten. Ingrediënten Voor 1 persoon: 35 g havermout 100 g naturel skyr 100 ml ongezoete amandelmelk 15 g chocolade eiwitpoeder 5 g ongezoet cacaopoeder 60 g frambozen 5 g chiazaad Eventueel een beetje zoetstof naar smaak Bereidingswijze Doe de havermout, skyr en amandelmelk in een kommetje of afsluitbaar potje. Voeg het chocolade eiwitpoeder en cacaopoeder toe. Roer alles goed door elkaar tot een glad mengsel. Voeg het chiazaad toe en meng nogmaals. Prak ongeveer de helft van de frambozen en roer deze door het mengsel. Verdeel de overige frambozen over de bovenkant. Dek het potje af en zet het minimaal 4 uur, maar liefst een hele nacht, in de koelkast. Roer de volgende ochtend eventueel nog even door. Is de havermout te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje amandelmelk toe. En klaar is je heerlijke chocoladeontbijt! Voedingswaarden Per portie (indicatie): Energie: circa 330 kcal Eiwitten: circa 30 g Vetten: circa 8 g Koolhydraten: circa 32 g De voedingswaarden zijn afhankelijk van het gebruikte eiwitpoeder en de overige ingrediënten. 💡 Variatietips Extra chocolade: schaaf een klein beetje pure chocolade over de bovenkant. Meer crunch: voeg 5 g gehakte amandelen toe. Extra fruitig: gebruik wat extra frambozen als topping. Nog romiger: vervang een deel van de amandelmelk door extra skyr. Voorbereid genieten! Het fijne aan overnight oats is dat je ze vooraf kunt klaarmaken. Zet je ontbijt 's avonds in de koelkast en je hebt de volgende ochtend meteen iets lekkers klaarstaan. Lekker, voedzaam en eenvoudig!

Appel kaneelpap met vanille Begin je dag met de heerlijke geur van warme appel en kaneel! Deze romige havermoutpap is een echte klassieker, maar dan met een eiwitrijke twist. De combinatie van zachte appel, kaneel en vanille maakt dit een heerlijk verwarmend ontbijt. Perfect voor een frisse ochtend! Ingrediënten Voor 1 persoon: 35 g havermout 150 ml ongezoete amandelmelk 100 g naturel skyr 15 g vanille-eiwitpoeder 75 g appel ½ tl kaneel Eventueel een beetje extra kaneel als topping Zoetstof naar smaak (optioneel) Bereidingswijze Was de appel en snijd deze in kleine blokjes. Doe de havermout en amandelmelk in een steelpannetje. Voeg de helft van de appelblokjes en de kaneel toe. Verwarm de pap op laag vuur gedurende ongeveer 4-5 minuten. Blijf regelmatig roeren tot de havermout lekker romig is. Haal het pannetje van het vuur en laat de pap iets afkoelen. Roer het vanille-eiwitpoeder erdoor. Voeg eventueel een klein scheutje amandelmelk toe als de pap te dik is. Schep de havermout in een kommetje. Verdeel de skyr en de overige appelblokjes over de pap. Maak af met een snufje kaneel. Voedingswaarden Per portie (indicatie): Energie: circa 310 kcal Eiwitten: circa 28 g Vetten: circa 6 g Koolhydraten: circa 36 g De voedingswaarden zijn afhankelijk van het gebruikte eiwitpoeder, de skyr en de overige ingrediënten. Variatietips Extra crunch: voeg 5 g gehakte walnoten toe. Meer smaak: bak de appelblokjes kort met wat kaneel in een koekenpan. Appeltaartsmaak: voeg een klein beetje speculaaskruiden toe. Extra romig: roer een deel van de skyr door de warme pap. Een warm en voedzaam begin van je dag Met gewone ingrediënten maak je in een paar minuten een heerlijk ontbijt dat goed vult en rijk is aan eiwitten. Tip: bak de appelblokjes even kort in een pannetje met kaneel en een klein scheutje water. Daardoor worden ze zacht en krijgen ze die heerlijke warme appeltaartsmaak!

Mango-kokospudding een tropisch begin van je dag Zin in een fris en romig ontbijtje? Deze mango-kokospudding brengt een beetje zomer naar je ontbijttafel! De combinatie van zoete mango, romige skyr en een vleugje kokos zorgt voor een heerlijk tropisch ontbijt. Dankzij het chiazaad krijgt de pudding een fijne structuur en maak je hem gemakkelijk de avond van tevoren klaar. Ingrediënten Voor 1 persoon: 150 g naturel skyr 100 ml ongezoete kokosdrink 15 g chiazaad 70 g verse mango (in blokjes) 5 g kokosrasp Eventueel een beetje vanille-extract Eventueel zoetstof naar smaak Bereidingswijze Doe de skyr en kokosdrink in een kommetje. Voeg het chiazaad en eventueel een paar druppels vanille-extract toe. Roer alles goed door elkaar. Zet het mengsel minimaal 3 uur, maar liefst een hele nacht, afgedekt in de koelkast. Roer de pudding de volgende ochtend nog even goed door. Snijd de mango in kleine blokjes. Verdeel de mango over de pudding. Maak het geheel af met de kokosrasp. Voedingswaarden Per portie (indicatie): Energie: circa 255 kcal Eiwitten: circa 20 g Vetten: circa 10 g Koolhydraten: circa 21 g De voedingswaarden zijn afhankelijk van het gebruikte merk skyr en kokosdrink. Variatietips Extra tropisch: voeg een klein beetje limoensap toe. Meer crunch: gebruik wat gehakte amandelen als topping. Extra romig: vervang een deel van de kokosdrink door extra skyr. Frisse combinatie: voeg een paar stukjes passievrucht toe. Een tropisch verwenontbijtje Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een heerlijk ontbijt dat je vooraf kunt bereiden. Ideaal voor drukke ochtenden waarop je toch lekker en bewust wilt ontbijten!

Chocoladehavermout met blauwe bessen Begin je dag met een warm en romig chocoladeontbijt! Deze chocoladehavermout met blauwe bessen is heerlijk als je zin hebt in iets zoets, maar toch bewust wilt ontbijten. De combinatie van cacao, romige havermout en frisse blauwe bessen zorgt voor een heerlijk ontbijt. Met een beetje skyr en eiwitpoeder maak je het bovendien extra eiwitrijk. Ingrediënten Voor 1 persoon: 35 g havermout 150 ml ongezoete amandelmelk 100 g naturel skyr 15 g chocolade-eiwitpoeder 5 g ongezoet cacaopoeder 40 g blauwe bessen Eventueel een beetje kaneel Zoetstof naar smaak (optioneel) Bereidingswijze Doe de havermout en amandelmelk in een steelpannetje. Voeg het cacaopoeder toe en roer goed door. Verwarm de havermout op laag vuur gedurende ongeveer 4-5 minuten. Blijf regelmatig roeren tot een romige pap ontstaat. Haal het pannetje van het vuur en laat de pap een klein beetje afkoelen. Roer het chocolade-eiwitpoeder erdoor. Voeg eventueel een klein scheutje amandelmelk toe als de pap te dik is. Schep de havermout in een kommetje. Verdeel de skyr en blauwe bessen over de pap. Maak eventueel af met een beetje kaneel of extra cacao. Voedingswaarden Per portie (indicatie): Energie: circa 340 kcal Eiwitten: circa 32 g Vetten: circa 9 g Koolhydraten: circa 30 g De voedingswaarden zijn afhankelijk van het gebruikte eiwitpoeder en de gekozen ingrediënten. Variatietips Extra chocolade: voeg een paar stukjes pure chocolade toe. Andere fruitcombinatie: probeer eens frambozen of aardbeien. Extra crunch: voeg 5 g gehakte amandelen toe. Nog romiger: roer een deel van de skyr door de havermout en gebruik de rest als topping. Een heerlijk begin van je dag Een voedzaam ontbijt hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je in enkele minuten een warm chocoladeontbijt waar je echt van kunt genieten. 

Eiwitrijke kwarkcake met blauwe bessen Op zoek naar een lekker ontbijt dat je ook makkelijk vooraf kunt maken? Probeer dan deze heerlijke kwarkcake met blauwe bessen! De cake is zacht, luchtig en rijk aan eiwitten. Dankzij de blauwe bessen krijgt hij een lekker fris accent. Ideaal om alvast klaar te maken voor een paar dagen! Ingrediënten Voor 1 kleine cake (circa 6 plakjes): 2 eieren 200 g magere kwark 40 g amandelmeel 25 g vanille-eiwitpoeder 1 tl bakpoeder 1 tl vanille-extract 75 g blauwe bessen Eventueel wat zoetstof naar smaak Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht). Klop de eieren los in een ruime kom. Voeg de kwark en het vanille-extract toe en meng goed door. Voeg het amandelmeel, eiwitpoeder en bakpoeder toe. Meng alles tot een glad beslag. Spatel voorzichtig de helft van de blauwe bessen door het beslag. Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin. Verdeel de overige blauwe bessen over de bovenkant. Bak de cake ongeveer 30-40 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt. Voedingswaarden Per plakje (bij 6 plakjes, indicatie): Energie: circa 125 kcal Eiwitten: circa 11 g Vetten: circa 6 g Koolhydraten: circa 6 g De voedingswaarden zijn indicatief en afhankelijk van de gebruikte kwark en het eiwitpoeder. Variatietips Chocoladevariant: voeg 10 g ongezoet cacaopoeder toe. Extra fris: gebruik wat citroenrasp in het beslag. Kaneelvariant: voeg een theelepel kaneel toe. Meer fruit: vervang een deel van de blauwe bessen door frambozen. Ideaal om vooraf te maken Snijd de cake in plakjes en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo heb je meerdere dagen een lekker eiwitrijk ontbijt of tussendoortje klaarstaan.

Proteïnepannenkoekjes met kaneel Zin in een lekker ontbijtje dat voelt als een verwenmoment, maar ook goed vult? Deze luchtige proteïnepannenkoekjes met kaneel zijn heerlijk als ontbijt of lunch. Ze bevatten lekker veel eiwitten en zijn eenvoudig te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Serveer ze met wat blauwe bessen voor een frisse, fruitige topping! Ingrediënten Voor 1 persoon: 1 ei 100 g naturel skyr 20 g vanille-eiwitpoeder 15 g amandelmeel ½ tl bakpoeder ½ tl kaneel Een scheutje ongezoete amandelmelk (indien nodig) Boter of bakspray om in te bakken Voor de topping: 40 g blauwe bessen Eventueel wat extra kaneel Bereidingswijze Doe het ei, de skyr, het eiwitpoeder, amandelmeel, bakpoeder en kaneel in een kom. Meng alles tot een glad beslag. Is het beslag te dik? Voeg dan een klein scheutje ongezoete amandelmelk toe. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en gebruik een klein beetje boter of bakspray. Schep kleine hoopjes beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes op laag tot middelhoog vuur totdat de bovenkant begint te stollen. Draai ze voorzichtig om en bak ook de andere kant goudbruin. Serveer met blauwe bessen en eventueel een beetje extra kaneel. Voedingswaarden Per portie, inclusief blauwe bessen (indicatie): Calorieën: circa 325 kcal Eiwitten: circa 37 g Vetten: circa 14 g Koolhydraten: circa 14 g De voedingswaarden zijn afhankelijk van het gebruikte eiwitpoeder en de overige ingrediënten. Variatietip Liever chocolade? Vervang de kaneel dan door een theelepel ongezoet cacaopoeder. Ook heerlijk met een paar blauwe bessen erbovenop! Een voedzaam begin van je dag Met deze proteïnepannenkoekjes maak je van een eenvoudig ontbijt iets bijzonders. Lekker, voedzaam en zonder ingewikkelde ingrediënten.

Gevulde paprika met gehakt en groenten Kleurrijke paprika's gevuld met gekruid gehakt, groenten en tomaat. Een heerlijke maaltijd die er ook nog eens feestelijk uitziet! Ingrediënten Voor 2 personen: 2 grote paprika's 250 g mager rundergehakt 150 g champignons 100 g bloemkoolrijst 150 g gezeefde tomaten ½ ui 1 tl olijfolie 1 tl paprikapoeder ½ tl komijn Peper naar smaak Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de paprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snipper de ui en snijd de champignons fijn. Verhit de olijfolie en bak het gehakt rul. Voeg de ui en champignons toe. Roer de bloemkoolrijst, gezeefde tomaten en kruiden erdoor. Laat het mengsel enkele minuten zachtjes koken. Vul de paprikahelften met het gehaktmengsel. Leg ze in een ovenschaal en bak ongeveer 25-30 minuten in de oven. Voedingswaarde per persoon (indicatie) Energie: 370 kcal Eiwitten: 32 g Vetten: 17 g Koolhydraten: 19 g  Tip: Maak extra vulling en bewaar deze voor de volgende dag. Lekker als lunch met wat extra groenten!

Romige kipkerrie met bloemkoolrijst Een heerlijk romig gerecht met malse kip, groenten en een milde kerriesaus. De bloemkoolrijst maakt dit een smakelijk alternatief voor gewone rijst. Ingrediënten Voor 2 personen: 300 g kipfilet 300 g bloemkoolrijst 150 ml light kokosmelk ½ rode paprika ½ ui 100 g broccoli 1 tl olijfolie 2 tl kerriepoeder Peper naar smaak Eventueel wat chilipoeder Bereiding Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip rondom gaar. Voeg de ui en paprika toe en bak enkele minuten mee. Voeg de kerriepoeder en kokosmelk toe. Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg deze toe. Laat ongeveer 8-10 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn en de saus iets is ingedikt. Verwarm ondertussen de bloemkoolrijst in een aparte pan. Serveer de kipkerrie met de bloemkoolrijst. Voedingswaarde per persoon (indicatie) Energie: 390 kcal Eiwitten: 39 g Vetten: 17 g Koolhydraten: 17 g  Tip: Houd je van een wat pittigere smaak? Voeg dan een beetje chilipoeder of sambal toe.

Courgette lasagne met gehakt Een heerlijke Italiaanse ovenschotel waarbij de courgette de traditionele lasagnebladen vervangt. Lekker smeuïg, rijk aan groenten en boordevol smaak! Ingrediënten Voor 2 personen: 2 middelgrote courgettes 250 g mager rundergehakt 200 g gezeefde tomaten 100 g champignons ½ ui 1 teentje knoflook 1 tl olijfolie Italiaanse kruiden Peper en paprikapoeder Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes in dunne lange plakken. Snipper de ui en snijd de champignons in stukjes. Verhit de olijfolie en bak het gehakt rul. Voeg de ui, knoflook en champignons toe en bak enkele minuten mee. Roer de gezeefde tomaten en kruiden erdoor. Verdeel een laagje saus over een ovenschaal en leg daarop een laag courgetteplakken. Herhaal de lagen en eindig met de gehaktsaus. Bak de lasagne ongeveer 25 minuten in de oven. Voedingswaarde per persoon (indicatie) Energie: 350 kcal Eiwitten: 32 g Vetten: 17 g Koolhydraten: 16 g  Tip: Dep de courgetteplakken vooraf droog met keukenpapier. Zo voorkom je dat de lasagne te veel vocht bevat.

Italiaanse omelet met spinazie en tomaat Een snelle, hartige lunch boordevol smaak! Met ei, verse groenten en Italiaanse kruiden zet je in een paar minuten een voedzame maaltijd op tafel. Ingrediënten Voor 1 portie: 2 eieren 50 g verse spinazie 75 g cherrytomaten 1 tl olijfolie Italiaanse kruiden Peper naar smaak Bereiding Halveer de cherrytomaten. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de spinazie kort totdat deze geslonken is. Voeg de tomaten toe en bak ze even mee. Klop de eieren los met de Italiaanse kruiden en peper. Giet het eimengsel over de groenten. Laat de omelet op laag vuur rustig garen. Voedingswaarden per portie (indicatie) Calorieën: 225 kcal Eiwitten: 16 g Vetten: 16 g Koolhydraten: 4 g  Tip: Serveer met een frisse salade of voeg wat kipreepjes toe voor extra eiwitten.

Romige pompoensoep Op zoek naar een lekkere, lichte lunch die helemaal bij de herfst past? Deze romige pompoensoep is heerlijk verwarmend, eenvoudig te maken en bevat maar een paar ingrediënten. De combinatie van pompoen, ui, kerrie en een scheutje ongezoete sojadrink zorgt voor een zachte, romige soep met een heerlijke smaak. Ideaal als lichte lunch of als voorgerecht bij het avondeten! Ingrediënten Voor 1 portie: 200 g pompoenblokjes 50 g ui 100 ml groentebouillon 50 ml ongezoete sojadrink 1 tl olijfolie Kerrie naar smaak Peper naar smaak Eventueel wat tijm Bereidingswijze Snipper de ui fijn. Verhit de olijfolie in een soeppannetje en fruit de ui kort aan. Voeg de pompoenblokjes, groentebouillon, kerrie en eventueel wat tijm toe. Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen helemaal zacht is. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Roer de ongezoete sojadrink erdoor en verwarm de soep nog even. Breng op smaak met peper en eventueel wat extra kruiden. En klaar is je heerlijke romige pompoensoep! Voedingswaarde Per portie (indicatie): Energie: circa 130 kcal Eiwitten: circa 4 g Vetten: circa 5 g Koolhydraten: circa 12 g De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en bouillon. Maak er een eiwitrijke lunch van! Deze pompoensoep is van zichzelf een lichte maaltijd. Wil je er een meer vullende en eiwitrijke lunch van maken? Combineer de soep dan bijvoorbeeld met: Een gekookt eitje. Een portie kipfilet. Wat gebakken kipreepjes als topping. Zo maak je van een lichte soep eenvoudig een voedzamere lunch! Gezond eten hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met gewone ingrediënten zet je in een handomdraai iets lekkers op tafel.

Chocolade skyrpudding met blauwe bessen Een romig chocoladeontbijt dat bijna als een toetje smaakt! Deze pudding is rijk aan eiwitten, bevat weinig koolhydraten en is ideaal om de dag lekker te beginnen. Ingrediënten Voor 1 portie: 150 g naturel skyr 15 g chiazaad 10 g ongezoet cacaopoeder 50 ml ongezoete amandelmelk Zoetstof naar smaak (optioneel) 40 g blauwe bessen Bereiding Meng de skyr met het cacaopoeder en de amandelmelk. Roer het chiazaad erdoor. Voeg eventueel wat zoetstof toe. Zet het mengsel minimaal 2 uur in de koelkast, liefst een hele nacht. Garneer voor het serveren met de blauwe bessen. Voedingswaarden per portie (indicatie) Calorieën: 220 kcal Eiwitten: 20 g Vetten: 9 g Koolhydraten: 15 g  Tip: Voeg voor extra chocoladesmaak een klein beetje geraspte pure chocolade toe.

Double Choco Cake – chocolade genieten! Een smeuïge chocoladecake met kokosmeel, skyr en volop chocoladesmaak! Ben jij ook zo dol op chocolade? Dan is deze Double Choco Cake echt iets voor jou! Deze heerlijke chocoladecake is gemaakt met kokosmeel, ongezoet cacaopoeder en skyr. Door de opgeklopte eiwitten krijgt de cake een luchtige structuur, terwijl de combinatie van cacao en vanille zorgt voor een volle chocoladesmaak. En het fijne? Je hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig. Met een paar gewone ingrediënten zet je deze heerlijke cake zelf op tafel. Perfect voor een genietmomentje bij de koffie of thee! Receptinformatie Bereidingstijd: circa 15 minuten Baktijd: 40–45 minuten Oventemperatuur: 170 °C (hetelucht) Aantal porties: 10 stukken Ingrediënten Voor 1 cake (10 stukken): 40 g kokosmeel 25 g ongezoet cacaopoeder 5 eieren 150 g skyr 50 g roomboter 90 g erythritol 2 tl bakpoeder 1 tl vanille-extract Een snufje zout Bereidingswijze Stap 1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 °C. Vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier. Stap 2. Splits de eieren. Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf. Stap 3. Meng de eidooiers met de skyr, gesmolten roomboter, erythritol en het vanille-extract tot een glad mengsel. Stap 4. Voeg het kokosmeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe. Meng alles goed door elkaar. Stap 5. Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit rustig, zodat het beslag lekker luchtig blijft. Stap 6. Schep het beslag in de cakevorm en verdeel het gelijkmatig. Stap 7. Bak de cake ongeveer 40–45 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Stap 8. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in 10 stukken snijdt. Voedingswaarden per stuk Geschatte waarden bij 10 stukken: Energie: circa 123 kcal Eiwitten: circa 6,6 g Vetten: circa 8,5 g Koolhydraten: circa 4,1 g De voedingswaarden zijn indicatief en kunnen afhankelijk van de gebruikte merken en ingrediënten iets verschillen. NutriStyle4U-tip Bewaar de cake afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 3 tot 4 dagen lekker. Je kunt de cake ook in losse stukken invriezen. Handig als je op een later moment zin hebt in iets lekkers! Serveer eventueel met een lepel skyr en een paar blauwe bessen voor een extra lekker genietmomentje. Gezond genieten mag! Bij een gezonde leefstijl hoef je echt niet alles te laten staan. Het gaat om balans, bewuste keuzes en vooral ook blijven genieten van lekkere dingen.