Chantal • 6 november 2026
Blauwe bessen muffins
Blauwe bessenmuffins
heerlijk zacht en fruitig!
Ben jij dol op blauwe bessen? Dan zijn deze heerlijke blauwe bessen muffins echt iets voor jou!
Deze muffins zijn lekker zacht, licht zoet en zitten boordevol sappige blauwe bessen. Door het gebruik van amandelmeel en skyr krijgen ze een smeuïge structuur en een heerlijke smaak.
Het fijne aan dit recept? Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en binnen een halfuurtje staan deze kleine lekkernijen op tafel. Ideaal als bewust tussendoortje of voor bij een kop koffie of thee.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: circa 10 minuten
- Oventijd: 20-25 minuten
- Totale tijd: circa 35 minuten
Ingrediënten
Voor 6 muffins
- 150 gram amandelmeel
- 2 eieren
- 100 gram naturel skyr
- 40 gram erythritol
- 80 gram blauwe bessen (vers of diepvries)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
- Zet 6 muffinvormpjes klaar in een muffinbakvorm.
- Klop de eieren samen met de erythritol luchtig.
- Voeg de skyr en het vanille-extract toe en meng alles goed door elkaar.
- Meng in een aparte kom het amandelmeel, bakpoeder en een snufje zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot een mooi beslag.
- Spatel voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. Houd eventueel een paar bessen apart voor bovenop.
- Verdeel het beslag over de 6 muffinvormpjes.
- Verdeel de overgebleven blauwe bessen over de bovenkant.
- Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de muffins goed afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Voedingswaarde
Per muffin (bij 6 muffins, indicatie):
Energie: circa 160 kcal
Eiwitten: circa 7 gram
Vetten: circa 12 gram
Koolhydraten: circa 4 gram
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte merken en ingrediënten.
Mijn baktips!
- Extra fruitig: Gebruik iets meer blauwe bessen als je van een lekkere fruitige muffin houdt.
- Extra fris: Voeg een beetje geraspte citroenschil toe aan het beslag.
- Diepvriesbessen: Deze kun je rechtstreeks uit de vriezer gebruiken. Laat ze niet eerst ontdooien, anders kan het beslag verkleuren.
- Bewaren: Bewaar de muffins in een afgesloten bakje in de koelkast. Ze blijven ongeveer 3-4 dagen lekker.
- Invriezen: Je kunt de muffins ook afzonderlijk invriezen. Zo heb je altijd een lekker tussendoortje bij de hand!
Genieten met een beetje balans!
Een gezonde leefstijl betekent niet dat je niets lekkers meer mag eten. Het gaat om balans, bewuste keuzes en vooral genieten van wat je eet.
Met deze blauwe-bessenmuffins maak je van een paar gewone ingrediënten een heerlijk tussendoortje dat perfect past binnen een koolhydraatbewuste leefstijl.
Probeer ze eens en geniet ervan!
Paprikasoep met geroosterde paprika en kip een heerlijke koolhydraatarme lunch! Ben je op zoek naar een lekkere, voedzame lunch die goed vult en tegelijkertijd heerlijk smaakt? Dan is deze paprikasoep met geroosterde paprika en kip echt iets voor jou! Door de paprika eerst in de oven te roosteren, krijgt de soep een heerlijke zachte en lichtzoete smaak. De kipfilet zorgt voor extra eiwitten en maakt deze soep tot een complete lunch. En het fijne is: je hebt helemaal geen ingewikkelde ingrediënten nodig. Met een paar verse producten zet je in korte tijd een heerlijke maaltijd op tafel. Ingrediënten VOOR 2 PERSONEN · BEREIDINGSTIJD: CIRCA 30 MINUTEN 2 rode paprika's 150 gram kipfilet ½ ui 1 teentje knoflook 400 ml kippenbouillon 50 ml kookroom light 1 theelepel olijfolie ½ theelepel paprikapoeder Peper en eventueel een beetje zout Verse peterselie ter garnering Bereidingswijze Paprika roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de schil naar boven op een bakplaat. Rooster ze ongeveer 20 minuten totdat de schil donkere plekjes krijgt. Kip bakken: Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip met wat peper en paprikapoeder goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart. Ui en knoflook fruiten: Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit deze kort in dezelfde pan. Paprika toevoegen: Haal de paprika's uit de oven, verwijder eventueel de velletjes en snijd ze in stukken. Voeg toe aan de pan. Bouillon toevoegen: Schenk de kippenbouillon erbij en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Soep pureren: Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Romig maken: Voeg de kookroom light toe en roer goed door. Verwarm de soep nog even, maar laat niet meer koken. Serveren: Verdeel de soep over twee kommen en voeg de gebakken kip toe. Garneer met verse peterselie. Voedingswaarde Gemiddeld per persoon Energie: circa 265 kcal Eiwitten: circa 27 gram Koolhydraten: circa 15 gram Vetten: circa 10 gram Vezels: circa 4 gram De voedingswaarden zijn schattingen en kunnen afhankelijk van de gebruikte ingrediënten iets afwijken. Tip van NutriStyle4U Wil je de soep wat extra pit geven? Voeg dan een snufje chilipoeder toe. Houd je van een extra romige soep? Dan kun je iets meer kookroom light toevoegen. Je kunt deze soep ook prima vooraf bereiden en in porties bewaren. Zo heb je op drukke dagen altijd een lekkere, voedzame lunch bij de hand! Gezond eten hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn! Met verse ingrediënten, voldoende eiwitten en lekkere smaakcombinaties maak je eenvoudig maaltijden waar je van kunt genieten. Bij NutriStyle4U draait het niet om streng diëten of jezelf van alles ontzeggen, maar om stap voor stap werken aan een gezonde leefstijl die bij jou past.
Amandelmeel kaneelcake heerlijk smeuïg en vol smaak! Ben jij dol op de warme smaak van kaneel? Dan is deze amandelmeel kaneelcake zeker het proberen waard! Deze cake is heerlijk zacht, licht kruidig en heeft een subtiele zoete smaak. Dankzij het amandelmeel krijgt de cake een lekkere smeuïge structuur. De kaneel zorgt voor die heerlijke, warme smaak die perfect past bij een kop koffie of thee. Het fijne aan dit recept? Je hebt geen gewone bloem of suiker nodig. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je een heerlijke cake waar je meerdere dagen van kunt genieten. Bereidingstijd Voorbereiding: circa 10 minuten Oventijd: 30-35 minuten Totale tijd: circa 45 minuten Ingrediënten Voor 1 cake (12 plakjes) 200 gram amandelmeel 4 eieren 75 gram roomboter (gesmolten) 75 gram erythritol 100 ml ongezoete amandelmelk 2 theelepels kaneel 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel vanille-extract Een snufje zout Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht). Bekleed een cakevorm met bakpapier. Klop de eieren samen met de erythritol luchtig. Voeg de gesmolten roomboter, amandelmelk en het vanille-extract toe. Meng in een andere kom het amandelmeel, de kaneel, het bakpoeder en een snufje zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en roer alles goed door elkaar. Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en aansnijdt. Voedingswaarde Per plakje (bij 12 plakjes, indicatie): Energie: circa 170 kcal Eiwitten: circa 6 gram Vetten: circa 15 gram Koolhydraten: circa 3 gram De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte merken en ingrediënten. Mijn baktips! Extra kaneelsmaak: Voeg gerust een extra halve theelepel kaneel toe als je van een wat kruidigere cake houdt. Lekker smeuïg: Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt. De structuur wordt dan steviger. Bewaren: Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 4-5 dagen lekker. Invriezen: Je kunt de cake ook in plakjes invriezen. Zo heb je altijd een lekker tussendoortje bij de hand! Bewust genieten mag! Gezond eten betekent niet dat je nooit meer iets lekkers mag eten. Het draait om balans en keuzes die passen bij jouw leefstijl. Deze amandelmeel-kaneelcake is een heerlijk voorbeeld van hoe je met gewone ingrediënten een bewust tussendoortje kunt maken. Geniet ervan!
Chocolade kokos marmer cake genieten van chocolade en kokos! Ben jij dol op chocolade én kokos? Dan is deze chocolade-kokoscake echt iets om te proberen! Een heerlijke, smeuïge cake met een combinatie van amandelmeel, kokosmeel en skyr. De ene helft krijgt een rijke chocoladesmaak, terwijl de andere helft lekker luchtig blijft met een subtiele kokossmaak. Door het beslag te verdelen en afwisselend in de cakevorm te scheppen, ontstaat een prachtig gemarmerd effect. Niet alleen lekker, maar ook een feestje om te zien! Deze cake bevat geen gewone suiker en is koolhydraatbewust. Ideaal als je bewust met je voeding bezig bent, maar toch af en toe wilt genieten van iets lekkers. Bereidingstijd Voorbereiding: circa 15 minuten Oventijd: 45-50 minuten Totale tijd: circa 60-65 minuten Ingrediënten Voor 1 cake (circa 10 plakjes) 120 gram amandelmeel 15 gram kokosmeel 4 eieren 100 gram naturel skyr 50 gram gesmolten roomboter 80 gram erythritol 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel vanille-extract 20 gram ongezoet cacaopoeder 1-2 eetlepels ongezoete amandelmelk 20 gram kokosrasp Een snufje zout Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht). Bekleed een cakevorm met bakpapier. Klop de eieren samen met de erythritol luchtig. Voeg de skyr, gesmolten roomboter en het vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar. Meng in een aparte kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en een snufje zout. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot een glad beslag. Spatel de kokosrasp door het beslag. Verdeel het beslag over twee kommen. Meng door één helft het cacaopoeder en 1-2 eetlepels ongezoete amandelmelk. Roer tot een mooi chocoladebeslag. Schep afwisselend wat van het lichte en donkere beslag in de cakevorm. Ga met een satéprikker voorzichtig door het beslag om het mooie gemarmerde effect te creëren. Bak de cake ongeveer 45-50 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en aansnijdt. Voedingswaarde Per plakje (bij 10 plakjes, indicatie): Energie: circa 165 kcal Eiwitten: circa 7 gram Vetten: circa 14 gram Koolhydraten: circa 2 gram De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte merken en ingrediënten. Mijn tip! Wil je de cake extra lekker serveren? Strooi dan eventueel nog een klein beetje kokosrasp over de bovenkant. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast. Zo kun je er meerdere dagen van genieten. Bewust genieten mag! Gezond eten betekent niet dat je nooit meer iets lekkers mag eten. Het gaat juist om balans en keuzes die passen bij jouw leefstijl. Met deze chocolade-kokoscake kun je op een bewuste manier genieten van iets lekkers bij de koffie of als tussendoortje. Want gezond eten moet vooral ook lekker blijven!
